お家 de ヤムマクア（ยำมะเขือ）

"セラドン" に映えるヤムマクア

　焼き茄子のサラダ。というよりは、和え物。　ヤム ＝ 混ぜる、和える　マクア ＝ 茄子

　タイ茄子って色々種類があって ”ヤムマクア” に使うのはマクアヤーオ（長なす）が多いと思う。勿論、我が家で作るのも日本茄子なのでヤーオ風。

　因みに、これは

タイの白茄子　娘に持ってもらって１枚

“マクアプロ” 　グリーンカレーにプカプカ浮いているやつ。我が家の庭で毎年栽培しているのだが、収穫にこぎ着ける前に寒くなって育たなくなることが多い。上の写真は、2019年夏産。

初挑戦時の "ヤムマクア" 　挽肉、多し！

　話を戻して、我が家では茄子を皮ごとグリルで焼いて、皮を剥がして実を裂く。それに茹でた挽肉、スライスしたたまねぎを加えてヤムする、日本風。

皿がメイン？　チェンマイで購入したセラドン焼き

【材料】

・茄子

・豚挽肉

・たまねぎ

・ナンプラー

・砂糖

・青唐辛子

・ライムジュース

　　ライムジュース（ライム100％果汁／飲むジュースではない）が無ければ、ポッカレモンで代用するが、やっぱりライムの方が味わいがまろやか。でも、日本で売っているライムジュースはタイの “マナオ” を絞ったものではないので本来の味とは多少異なる。

　”ナームマナオ” 　これが飲むためのライムジュースの名称。おいしい。

ナーム ＝ 水　　マナオ ＝ ライム