お家 de レモングラスざんぎ

鶏の唐揚げ 　-レモングラスでタイ風に-

鶏の唐揚げ　〜バンコクのレストランにて〜

　初めてタイを訪問したときに口にしたのがこの唐揚げ。「上に乗っているのは何？」と尋ねると、「タイのハーブ」と答える知人。具体的に何なのかが知りたいんだけれど…　当時、全くタイ語が分からなかった私に、スマートフォンで調べながら英語で説明してくれた。

　素揚げにした、”レモングラス” と ”コブミカンの葉”　タイのハーブと聞き、「うん、何かタイっぽい味がする」と思いながらチキンをほおばると、

　　ガリッ　　骨ついてるし！　

　日本の唐揚げとは違う。

　今回、生のレモングラスをいただけたので、作ってみようかと、思い立った。

　因みに、”ざんぎ” とは、北海道（釧路が発祥らしい）で唐揚げのことを指す。通常、”ざんぎ” といったら鶏唐の事をさすが、『タコざんぎ』『鮭ざんぎ』など居酒屋へ行くとメニューは豊富で、いたってふつーに使われている単語だ。

　レモングラスは叩いて、裂いて一緒につけ込んでそのまま米粉を絡ませて揚げてみた。

コブミカンの葉は手に入らなかったので、省略。ホームデーン（小紫たまねぎ）もいただけたので刻んで散らし、パクチーもトッピングしようと思い、庭に出たが、もう食べられそうな葉がなかったので、少し残っていたドライにしたパクチー（全くパクチーの香りがしない代物）を振りかけた。

ホームデーンがトッピングされたレモングラスざんぎ

【材料】

・鶏もも肉

・レモングラス

・ナンプラー

・ライムジュース

・砂糖

・オイスターソース

・米粉

レモングラスはケチらずに沢山使った方が美味しくなること間違いなし。